Fiz meia receita, sem batedeira, arredondando um pouco as medidas:

• Bater ½ xícara de manteiga (100 gramas), 1 xícara de açúcar (160 gramas),

• juntar 4 claras em ponto de neve,

• 1 xícara de farinha de trigo (120 gramas),

• 1 xícara de maizena (150 gramas, achei muito, usei 100 gramas),

• ½ colher de bicarbonato (que colher ???, ver abaixo)

• ½ xícara de leite (120 ml),

• ½ xícara de queijo ralado

• misturar tudo e colocar em forma untada

Na época da Vó Eufrazia, quando se dizia uma colher de bicarbonato, acho que devia ficar implícito que era uma colherzinha de sobremesa.

No Google encontramos que se usa 1/4 teaspoon de bicarbonato para 1 cup de farinha, o que significa 1,25 gramas de bicarbonato para 120 gramas de farinha. Considerando mais ou menos a mesma relação para a Maizena, a quantidade de bicarbonato, para essa meia receita, deveria ser 1/2 colher de chá (1/2 teaspoon) ou 2,5 gramas. A quantidade indicada na receita da Eufrazia (1 colherzinha, isto é, 5 gramas) parece estar correta para a receita inteira. Bicarbonato em excesso pode aparecer no gosto. Tem que interpretar o contexto quando a receita diz "uma colher".

Não é um bolo doce, leva queijo, não leva gemas.

Foto do resultado: